柱候蘿蔔炆牛肋條- 附食譜

牛肋條除左清湯, 柱候醬炆都好正, 新年都好多人鍾意煮呢味做團年菜, 早一日炆定, 第二日返熱更好食!
炆野真係無咩技巧, 試到一隻好味既醬已經係成功既一半, 另一半就係時間, 如果有高速煲的會更好, 一陣已經食得!!
今次用九龍醬園的柱候醬, 煮既時候已經聞到好似大排檔既牛腩味, 入晒味既蘿蔔同埋軟林既牛肋條, 好鬼正呀!!!   

用具: 22cm round
材料: 牛肋條1包(惠康牌, 我覺得平得黎都幾易林), 白蘿蔔1條, 八角2粒, 冰糖5g, 薑1大舊, 蒜頭2粒
調味: 柱候醬3湯匙, 蠔油1湯匙

我最like九龍醬園柱候醬35蚊

 

 

 

 

做法: 1) 牛肋條出水, 用凍水沖下油脂, 隔乾水備用

2)  1湯匙油, 爆香八角, 薑, 蒜, 落埋醬快兜

3) 放牛肋條炒均, 轉細火小心痴底

 

4) 倒水剛剛蓋到牛肋條, 滾起後落糖, 轉細火炆30分鐘, 熄火焗30分鐘

 

5) 白蘿蔔去皮, 滾刀切件, 放入蘿蔔件再開細火炆至蘿蔔轉透明(約45分鐘)

6) 最後加入蠔油調味, 晒上蔥花, 完成!

 

P.S 1) 爆醬注意小心痴底

2) 牛肋條油脂頗多, 出水後用水喉水沖多幾次, 炆完會無咁油, 或者雪完隔走面層白色油膏, 返熱後會無晒油

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