蜜糖豆炒牛肉- 附食譜

 

 

簡易家常菜, 隨意係街市都能找到的材料, 回家做方便快捷, 醃牛肉要夠滑有些人會加蛋白, 我要視乎這道菜本身有沒有需要, 有些加了蛋會怪怪的~~我會加生粉,油, 水, 生粉能使肉汁鎖住, 油能潤滑牛肉, 水要增加牛肉水份, 有齊呢3款調味, 要牛肉又滑又好味完全不是難事啦

材料:
蜜糖豆半斤
牛肉30蚊(切片)
薑一小舊(去皮略拍)
蠔油1茶匙
糖半茶匙

做法:
1) 牛肉片用豉油, 糖, 醃半小時, 加2湯匙水, 1茶匙生粉, 1茶匙油, 醃多15mins
2) 蜜糖豆去頭尾洗淨
3) 熱油, 放牛肉炒至半熟拿起, 放薑及蜜糖豆炒一會, 加2湯匙水, 焗一焗
4) 倒入蠔油及糖兜均, 牛肉回鑊, 快手兜至牛肉8成熟完成

P.S 牛肉不用煮至全熟, 留待餘溫令牛肉熟透能令牛肉不會過老

 

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