"元氣"三文魚頭湯 -附食譜

每次到元氣都會ORDER 這款湯飲, 除左好味之外就係非常有益, 麵豉湯底魚味不是很濃, 岩晒怕腥味既朋友, 好想試下係屋企做這款湯, 上網搵到的食譜又好像不太對味, 因為這是日式的造法, 我不會煎香魚頭, 用了煮麵豉湯的方法做, 真的成功了, 簡簡單單一煲湯一家大細分享

材料:
三文魚頭一個
白蘿蔔數片
水1500ml
白麵豉3-4湯匙
鰹魚包2包
料理酒/清酒1湯匙
乾海苔適量
七味粉適量

 

 這是鰹魚湯包, 用來煮麵豉湯非常方便, 放落水煮3分鐘已有鰹魚湯底

乾海苔, 湯煮好最後先放(購自吉之島)

 

做法:

1) 清洗魚頭, 將鰓去走後切開一半, 將分細件

 

 

2) 煲滾水熄火, 放入三文魚件30秒拿起(可去除血污, 又不會煮到肉鞋)

3) 白蘿蔔去皮切片後分4件

 

 

4) 落水1500ml 煮蘿蔔件10分鐘熜火焗一陣至透明, 開火放鰹魚包煮3分鐘拿起, 再落麵豉煮溶, 倒埋清酒, 試味

5) 麵豉湯滾起後倒回三文魚件再煮滾至熟可以熜火(不要煮太耐, 三文魚會很鞋)
6) 最後放埋乾海苔,完成!!

飲用時落少少七味粉增加風味

 

P.S 如沒有白麵豉, 可以用任何麵豉來煮的, 但要試味, 遂湯匙試味不要一下子落太多怕過咸

 

 

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