蜜煎金蠔

 

小Con私房菜打頭陣食譜就是蜜煎金蠔啦

有日行大澳見到三寸金蠔, 真係好吸引^^

要揀靚既三寸金蠔, 第一當然size 要夠三寸長

第二要夠厚肉, 第三表面不能太乾, 因為金蠔只是抽走3成水份

味道在於生蠔與蠔豉之間, 香煎後加上蜜糖, 可以令蠔既咸味balance

亦可做薑蔥金蠔及做金蠔醬^^真係千變萬化

 

材料: 金蠔半斤約8隻, 蜜糖3湯匙

做法: 1) 將金蠔從木條拿出

2) 滾水後, 放在蒸架上蒸5分鐘, 拿出放涼

3) 落一匙油, 熱鑊後放蠔收慢火煎至金黃色

4)落蜜糖於蠔上, 至起泡後熜火

5) 平均將每隻蠔都沾有蜜糖, 完成!! 

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