朱古力慕士蛋糕(附食譜)

此整法質感比以前更軟滑更濃朱古力味, 好正呀!!

食譜: 20cm正方盤份量

朱古力海綿蛋榚部分:
材料: 蛋3隻, 砂糖45g+15g, 牛奶55g, 菜油45g, 可可粉12g, 低根麵粉60g
1) 蛋白和45g糖打起至企身
2) 蛋黃和15g糖混合加入
3) 可可粉和麵粉過世, 牛奶和菜油攪勻, 全部加入蛋黃混合物
4) 最後將蛋黃混合物分3次混入蛋白霜
5) 倒入20cm 正方盤內, 登出空氣, 放入焗爐170度15mins
朱古力慕士部分:
材料: 55%朱古力80g, 淡忌廉200m
1) 朱古力隔水坐溶
2) 打起忌廉至8成企身, 加入朱古力, 快手攪勻

組合:
1) 蛋榚放涼切2片, 正方型慕士模鍚紙包底
2) 放一片蛋榚, 倒入一半慕士掃平
3) 加入第2塊蛋榚, 慕士用唧花袋唧出一條條在面, 最後灑少量防潮可可粉完成

------------------------------------------

 

如喜歡我的blog 可以到我的Facebook專頁like 一下^^ 謝謝!

 

小Con 私房菜Facebook 專頁

 版權所有, 如要轉載請列明出處: 小Con 私房菜, Thanks!