蒜蓉粉絲蒸鮮魷 - 附食譜

我老公鍾意既其中一款點心 - 蒸魷魚, 今日係街市見到魚檔有新鮮又靚既魷魚, 就買返黎整比佢食啦, 試完老公話好入味, 而且又易整, 係度介紹比大家

份量:2隻中型魷魚

材料: 鮮魷2隻, 龍口細粉絲半包, 蒜頭3辨(切碎), 薑切絲少許

 

 

做法: 1) 將魷魚筒及鬚分開, 切開魷魚, 清理乾淨粘膜, 將眼及內臟拿走

2) 魷魚筒一開四塊, 用刀輕力界出格仔紋

3) 粉絲浸軟剪幾下, 隔乾水準用

 

3) 1茶匙生粉, 1茶匙糖, 1茶匙米酒, 半茶匙鹽醃魷魚15mins

4) 蒜蓉用2湯匙油及少許鹽爆香

 

 

5) 將爆香蒜蓉放在粉絲上面, 加2茶匙水, 蒸6mins 至魷魚卷起完成

(Miele 100度6mins)

 



 

P.S

1. 蒜蓉爆香可去除辛辣及提升香味
2. 落少許鹽令到蒜蓉更加層次, 比起加豉油更好味
3. 界魷魚要輕力, 界太深會斷開散晒很難夾起

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