上海菜飯 - Le creuset 鑄鐵鍋版本

上海菜飯係我老公其中一款喜歡的菜式, 但出面食的多油多鹽唔多健康, 係屋企整都可以好好味同埋好簡單, 配上鎮江骨 真係食多幾碗飯架, 同Le Creuset 煲煮, 飯粒爽口點, 不會痴埋一舊舊, 而且非常方便可以洗小個飯煲, 大家快d整黎試下啦

 

材料: 小棠菜2棵, 煙肉1條, 米1杯, 水1杯, 鹽半茶匙

 

 

做法: 1) 菜分開一片片洗淨, 落1湯匙油炒至略為軟身, 落半茶匙鹽炒勻

2) 炒好後剩起, 放涼

 

3) 用回鍋, 煙肉切粒, 炒至出油 

4) 直接倒入米炒兩下小心痴底

5) 倒入水, 煮至魚眼水狀態 (可參考Le Creuset 煲白飯 )

6) 蓋上蓋細火煮10 分鐘, 熜火焗10分鐘, 打開蓋, 好靚呀, 飯已熟透一粒粒呀

 

7) 將菜切粒加入飯裡兜均享用

 

P.S
1) 想米唔痴底, 煮好後熄火焗10分鐘是關鍵, 熜既時間煲內會有水蒸氣令飯離底
2) 由煮至焗既過程請不會打開蓋, 否則飯會不熟
3) 米和水既比倒1:1

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