這是LC 湯盅份量(約150ML豆漿, 1/4茶匙石膏粉&半匙栗粉)
這是16CM ROUND 既份量(約500ML 豆漿, 半匙石膏粉&半匙栗粉)
凝固非常好, 好好味
真係好多自家制豆花食譜, 易整又好味, 買現成豆漿就可以做到, 我建議買豆腐主義, 山水或一品成功率比較高, 而豆漿鋪賣果d撞既時候會比較多泡, 令到個面無咁滑.
(豆腐主義較滑身, 豆味適中)
豆漿1支約1000ml, 食用石膏粉1.5茶匙, 鷹栗粉1.5茶匙, 黃糖粉少許
*(食用石膏粉= 熟石膏粉於蛋糕材料專門店有售)
建議大家可以買一套量匙, 雖然煮飯未必有用,但做甜品就唔少得, 因為要求份量都要比較準確
落1比1粉, 例如1/2茶匙栗粉就1/2茶匙石膏粉
加3茶匙(未煮)的豆漿攪勻至於有粉粒
將剩下的豆漿倒入煲內煮至滾(下以狀態, 有小波波)
撞入粉漿內 (撞之前要攪一下粉漿), 亦不用拉至一尺高, 只要倒入衝力夠便可撞起
剛剛撞好的狀態, 沒有什麼泡的, 很滑
鋪上布或廚房紙(防止倒汗水), 蓋上蓋等30mins, 其實20mins 已凝固, 等多點時間吃時不會熱親
同場加映"豆腐主義"黑芝麻豆腐花
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