節瓜咸蛋滾湯 - 附食譜

夏天最岩就食瓜瓜, 節瓜又平又消暑, 唯一問題係有d濕熱, 其實煮果時落舊拍左既薑就可以解決呢個問題
節瓜滾湯有好多種變化, 加肉片, 夜香花......

今次用新買既鹽麴醃肉, 鹽麴係日本流行既天然調味料, 用米麴+水+鹽發酵而成, 可以自家制, 用來醃豬牛雞能提升肉既鮮味, 只需兩匙已OK, 簡單方便好味^^

2人份量
時間15mins
round 22cm

材料: 節瓜3個, 咸蛋2隻, 薑2片, 肉片10蚊/夜香花(可以不加)

做法:
1) 肉片落2匙鹽麴醃20mins
2) 節瓜去皮斜切條
(切瓜步驟如下)

3) 咸蛋拿起蛋黃切粒, 蛋白留起備用
4) 3-4碗水(約22cm round一半水位), 落薑滾起後放節瓜條同埋咸蛋黃, 如有肉片此時要落一起滾, 滾至瓜條透明, 熜火
圍圈倒入蛋白, 再攪勻成蛋白花, 焗10mins 完成

P.S
1) 節瓜揀細細個好多毛先夠嫩口, 個心可以唔駛切走

2) 老左既節瓜個心會酸酸的, 而且核會較硬及多
3) 鹽麴係CC SUPER, 日式超市有售, 亦可自家制, 要買米麴做, 制成後放雪櫃儲存3個月

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