香草蜜糖雞扒 (附食譜)

 

看肉汁鮮嫩, 就算光波都唔會乾到柴皮

雞扒點整先好食? 唔駛好多材料, 簡簡單單, 用少少調味料突出本身雞味已經好好食, 今次係超市雪櫃買左塊冰鮮雞扒, 見到幾靚仔就光波脆皮黎食啦^^

材料: 冰鮮雞扒1塊
調味: 鹽麴1湯匙, 海鹽少許, 黑椒碎少許, 雜香草少許, bbq 蜜糖少許

我用以下鹽麴

做法:

1) 雞扒洗淨, 抹乾水份

2) 鹽麴均勻塗在肉那面, 海鹽塗於外皮上醃1小時以上

3) 灑上黑椒碎及香草碎於整塊雞扒上

4) 預熱光波爐220度, 高架肉向上10mins

5) 反轉雞皮向上, 塗上蜜糖200度5mins 至金黃色即成

p.s
1) 雞扒要肉色粉嫩, 不要帶有黑於色
2) bbq 蜜糖可以用噴裝, 用時比較方便
3) 鹽麴可以提升肉既鮮味
4) 可以加入配菜同食
5) 雞扒用光波或焗爐既烹調方式會較適合, 容易熟透之餘, 雞皮可以保持完美乾脆

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