花膠海參炆冬菇 - 附食譜

早一晚煲左螺頭雞湯, 飲唔晒重有2碗, 諗諗下可以用黎炆海參, 放工啦啦聲去安記買急凍, 冰霜有發好既花膠, 冬菇就要用熱水浸, 一切準備好啦, 開工!Le creuset 20cm BIS
時間約2小時
份量: 2-4位

材料: 雞湯2碗, 急凍海參一磅約4-5條 10cm 長, 花膠隨意(已發) , 冬菇12隻(已浸), 蔥, 薑幾塊
調味: 冰糖約3g, 蠔油2湯匙

做法: 海參解凍, 切開中間,開水喉沖洗乾淨砂石雜質, 切件備用
冬菇切蒂, 渣乾水份, 用糖+生粉擦洗
海參用薑蔥爆香, 倒入雞湯浸菇水&冬菇

落一粒冰糖同蠔油, 中火煮30mins 熄火焗20mins,  轉20mins 細火, 落花膠開細火煮至杰身後完成

P.S 此做法的海參不會林PAT PAT 會有少許爽口感, 雪隔夜更好味, 方便好味.

花膠用細細個果隻最好, 因為節省時間, 要盡快煮出膠質, 每條花膠同海參差不多大細, 花膠約6條------------------------------------------

 

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