油鹽水豆腐 - 炸豆腐, 附食譜

身為潮州女我就最鍾意打冷, 油鹽水豆腐係必點菜式, 真係好鬼香口, 點下個菲菜鹽水就唔會咁熱氣啦,  係屋企煮呢個送唔難, 最主要準備就係油同滑豆腐, 咁出黎既效果就一定好正啦.

材料: 硬豆腐二磚(1件分開9件正方型), 花生油約300ml, 味椒鹽少許
Le cresuet BIS 20CM

做法:

1) 豆腐切件後用紙吸乾表面水份
2)油下窩中火加熱至170度,(需時約3mins)
3) 用快子試下油溫, 看看有無泡泡, 有泡就可以下豆腐
4) 炸至豆腐外皮金黃即可,(如想脆點可再炸多一次),  拿起放在隔油紙上灑上椒鹽, 完成

P.S 豆腐可選日本滑豆腐, 炸時將豆腐放入炸屜, 不要反豆腐很易爛, 注意油溫, 決定豆腐質感, 不夠熱豆腐不變色, 炸太耐會起豆皮同埋變硬

----------------------------------------------------

如喜歡我的blog 可以到我的Facebook專頁like 一下^^ 謝謝!

小Con 私房菜Facebook 專頁

 版權所有, 如要轉載請列明出處: 小Con 私房菜, Thanks!