LC 蒸飯/ 豉汁蠟腸盅頭飯 -食譜

 

 

老實講, 蒸飯比煲仔飯更加需要技巧, 水同米既比例需要注意, 而煮既時間亦比較長, 但出黎既較果比煲仔飯更加香軟好味, 粒粒通透, 而熱力亦更加均勻, 吸收埋餸既醬汁真係食唔停口呀^^
我今次用日本米做, 質感較軟身, 如喜歡爽身硬一點的, 可以用絲苗米或泰國米, 千其唔好落唔夠水, 會有生米的~~

用具: 1個25CM OVAL, 2個湯盅, 一塊竹墊

盅頭白飯: 每盅份量約1碗飯
一盅材料: 日本免洗米(半嘜), 水(8成半嘜)

比例如下

做法:
1) 放一個竹墊, 注水浸過竹墊
2) 盅內放米及水, 之後放入煲內
3) 盅外水要浸到盅既一半, 蓋上盅蓋

 

4) 開中細火, 電磁爐90度, 煮30mins, 完成!

 

 

豉汁排骨蠟腸蒸飯:

 

蠟腸一定要用榮華, 好岩我口味, 最like 就係加瘦版, 唔怕油林林^^

每盅份量: 米量跟白飯食譜一樣, 水份可以落少1茶匙

材料: 1條蠟腸, 排骨7-8粒

醃料: 大孖豆豉1茶匙, 蒜蓉1茶匙, 生抽1茶匙, 砂糖半茶匙, 麻油少許, 生粉半茶匙

(2盅份量請將以上材料&醃料x2)

 

做法:

1) 排骨洗淨, 先用醃料醃半小時, 蠟腸切半, size 要入到湯盅







 

2)白飯蒸了20mins, 放入材料 

3) 最後蒸多15mins, 完成

 

P.S

1. 凍水落盅開始計時
2. 頭15MINS 係完全未有動靜的, 落餸時飯還是濕的
3. 全程KEEP 90度, 中小火蒸就可以了
4. 蒸飯可以加入唔同餸菜, 更靈活多變
5. 水跟米既份量會因米既品種而略有改變, 我用的是日本米, 而用其他米的請自行調節

------------------------------------------

 

如喜歡我的blog 可以到我的Facebook專頁like 一下^^ 謝謝!

 

小Con 私房菜Facebook 專頁

 版權所有, 如要轉載請列明出處: 小Con 私房菜, Thanks!