2014年8月29日 星期五

椒鹽排骨- 附食譜

 
前陣子好鍾意食排骨, 蒸, 煮, 炸, 炆都係咁正, 事關我識左個阿姐佢成日醒D靚骨比我, 有咬口得黎又唔UN, 點整都咁好食, 佢揀都係金沙骨半肥瘦位置, 而且有大量得揀, 唔駛怕買唔到^^
 
今次做炸的排骨, SIZE 切細細的最好, 易熟得黎又易入口, 炸油溫夠熱可以做到外脆內JUICE, 大家可以試下架
材料: 排骨30蚊切細粒, 蒜1/3個切碎, 蔥
調味: 豉油1湯匙, 砂糖1茶匙, 米酒1茶匙, 後落: (生粉1湯匙, 椒鹽)
 
做法:
1) 排骨洗淨切細件, 落調味豉油, 糖, 酒醃最少半小時
2) 炸之前落生粉攪勻排骨, 熱油, 落排骨炸至金黃熟透
 
3) 拿起排骨隔油, 用回原鍋, 落1湯匙油, 爆香蒜及蔥, 排骨回鑊, 灑上椒鹽兜勻上碟
 
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