試過第一次用LC Buffet 蒸腐乳雞翼時燒焦左, 原因係腐乳係非常搶火的
火力大左少少就會出事, 所以蒸前我會落3份一碗水(約20ml)一來可以保持肉汁, 二來雞翼會熟透d, 過左火都唔怕
而味道方面我加左少許麻油, 調味雞汁提升雞既鮮味, 咁就唔會只有腐乳味咁單調啦~
我用LC buffet 26cm, 剛好放晒12隻雞翼, 如22cm 我諗最好預6-8隻了
直接將buffet 放上爐蒸東西真係又方便又快^^正!
事不宜遲, 食譜送上^^
12隻份量
材料: 雞中翼12隻
調味: 調味雞汁2湯匙, 大孖腐乳3磚, 蒜容1湯匙, 砂糖1茶匙, 麻油1湯, 玫瑰露酒少許
做法:
1) 雞中翼解凍, 抹乾水放入1大湯碗內, 倒入雞汁攪勻
2) 跟手將其他調味和腐乳預先混合好, 攪入雞翼內
3) 排好在buffet 內蓋上蓋, 醃最少半小時
4) 醃好雞翼後, 倒入水
5) 開中火4分鐘
6) 轉小火5mins, 焗10mins 完成 (密碼: 4,5,10)
看, 滑滑雞翼已熟透, 味道岩岩好^^大成功
如果用普通鑊可以不用落水, 醃好後直接蒸熟, 水滾後蒸約15mins完成!
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