之前看見blogger 整紫色茄子涼拌, 真係好靚, 祕訣係要用幼身既茄子, 而滾水放入茄子時, 茄子要浸在滾水中間, 不能掂煲底, 亦不能讓茄子浮面,
熟了的茄子立刻放入冰水, 沒有讓茄子接觸空氣, 阻止茄子氧化, 茄子就能夠保持美麗既紫色^^
材料: 幼茄子1條
涼拌汁: 白醋1匙, 魚露1匙, 砂糖2匙, 麻油, 蒜蓉, 辣椒半條
做法:
1) 茄子太長切開一半
2) 準備冰水
3) 高身煲滾水, 放入茄子, 用夾夾實保持茄子在水中央煮3分鐘
4) 拿出茄子放入冰水至茄子完全冷卻
5) 將茄子切件備用
6) 將調味涼拌汁準備好, 均勻倒入, 完成!
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