照燒茄子 - 附食譜

 

買左兩條茄子, 呢款比較肥大, 菜檔蓮姐聲稱肉質很滑, 用來燒或煮非煮適合
佢果然無吹水, 切開見到裡面無咩子, 亦都非常有水份, 可算是一條靚茄!!
今次照燒, 做法非常簡單, 照燒汁用上叙叙苑, 灑上孜然粉香氣迫人

2人份
材料: 茄子2條(短而肥的), 肉碎10蚊
醃肉: 蠔油, 糖, 麻油, 生粉, 水
汁: 叙叙苑燒汁, 孜然粉 

 

做法:
 1) 肉碎落調味醃至少半小時, 加1茶匙生粉攪均, 加入10ML 水向一方向攪至起膠

2) 燒熱半碗油
3) 將茄子切半, 切4條, 釀入薄薄肉碎, 放入油中半煎炸約3MINS

4)　焗盤擦少許油, 放已炸的茄子, 灑上孜然粉, 再掃上燒汁
5) 焗爐預熱180度焗12MINS, 完成

P.S
1) 茄子不能切定, 油熱後才切, 亦不要浸水, 因為炸時會彈油
2) 茄子可以切開一片狀, 方便食用(我切成這樣子拍照會靚D)
3) 如炸茄子時已焦, 焗時蓋上錫紙, 不要再燒得太焦

看! 軟滑茄子很正呀!!

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