自制香草鮮牛油"奶油"(附食譜)

此食譜出自le creuset japan, 翻譯版有點奇怪, 所以我做一次寫一個詳細版

平時煮西餐甜品成日用剩淡忌廉, 開封後又不能存太耐, 可以用來做牛油
手造鮮牛油, 質感非常軟滑, 一堆就開, 而且油度適中, 加入香草後十分歐陸風味

份量:50g
材料: 淡忌廉約200g, 新鮮時蘿1小條(切碎), 海鹽1小匙, 凍水1L



新鮮時蘿(Dill)淡淡的清新香草味, 配白汁或三文魚非常夾味

做法:
1) 將忌廉雪1小時以上, 倒入攪拌機內, 加入香草碎
2)中速打3mins 至水油分離

3) 將所有材料倒出, 隔去奶水(用"世"或湯袋), 留下的就是鮮牛油
4) 慢慢倒入凍水過"世", 最後隔走多餘水份(可以不用太乾) 加入鹽攪勻，放入干淨容器，雪入雪櫃雪實使用, 保質期為1星期

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