西班牙風: 自家制辣肉腸薄餅 - Pizza 食譜

 

看, 沒有痴底的, 因為預先熱盤, 麵團有足夠熱力蒸發水份, 所以不會痴住盤底 

我同老公好少食Pizza, 外面既pizza 通常係order 既時候返熱, 批底既質感真係差好遠!
以前覺得要自已做薄餅皮係好難既事, 但自從有廚師幾m8後, 搓pizza 皮簡直係易如反掌.
今次做辣肉腸係老公最愛既口味, 我特意去counter order沙樂美辣肉腸, 揀岩款式即開即片, 岩岩切好既辣肉腸好好味呀~~未整前已偷食左幾塊啦~~
自家薄餅唔駛發酵, 係屋企做只需半小時已可以食得, 非常方便, 而且香噴噴, 厚薄隨意, 餅皮香脆, 新鮮既材料更令到呢個自家pizza更加好味^^

 

用具: 26cm buffet 一個

薄餅皮材料:

中筋麵粉: 200g, 室溫水: 100g, 依士: 速依士3g/鮮依士10g, 鹽3g, 糖5g, 橄欖油1匙

做法:

1) 將依士加水溶化

2) 將其他材料一同搓滑(約5mins)

3) 墊一塊膠紙或牛油紙, 灑少許麵粉

4) 用粉棍look 平至薄薄圓型備用

薄餅料:

新鮮莎樂美辣肉腸100g, 青椒1個切薄件, 車厘茄6-8粒切半, 茄膏半罐, Mozzarella Cheese, Cheddar Cheese

 

做法: 1) 將材料準備好

2) 放buffet 於爐上塗橄欖油, 中火燒至出白煙

3) 搓開pizza 皮, 厚薄隨意(想脆的要搓薄點, 切走多餘的皮)

4) 放薄餅於buffet上面, 用叉在皮上刺洞, 先塗茄膏, 放青椒, 車厘茄, 辣肉腸, 最後灑上芝士, 熜火

5) 預熱焗爐250度, 放薄餅入去底層焗約5mins, 轉中層200度至表面金黃色即可

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