自家制叉燒 - 附食譜

 

 

之前做過幾次叉燒, 今次係最好食既, 唔知道係肉既問題定係用左鹽麴既關係, 呢款瘦叉肉質比用肥肉做既更有肉汁同林, 而且價錢十分抵, 要記住梁九記的"美國天然豬梅肉" 只係27蚊已經有1LBS, 長長方方厚薄適中, 真係正過食燒味鋪既色素叉燒架^^, 有時間係屋企試下呀~  

 

材料: 急凍梅頭肉 1磅 

 調味: 玫瑰酒2茶匙, 叉燒醬2湯匙, 鹽麴1湯匙, 麥芽糖/燒烤蜜糖1湯匙, 生抽少許(色)

做法:

1) 洗淨豬肉, 抹乾後, 除麥芽糖外, 落調味 (最好醃過夜)

2) 醃好後加入麥芽糖擦均表面, 放入光波爐, 200度10mins反轉180度8mins 至微焦 

3) 叉燒拿起放涼至暖, 切薄片完成!

P.S

1. 醃過夜會更入味, 如不過夜可以用刀略刺豬肉, 令其快入味
2. 最後可以煮個甜豉油汁林面 ( 生抽2湯匙, 1湯匙水, 適量糖) 加熱至糖溶化即可
3. 用焗爐也可做到此效果.
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