前陣子有套日劇"深夜食堂"非常受歡迎, 每次店裡老闆做既菜式都會令主人翁食得津津有味, 亦帶出每人背後都有一個故事, 但最吸引我的是集尾都會教人做回那集的主菜, 好奇心加上肚餓, 就會驅使我衝入廚房, 哈哈~~~
日式炸雞塊 - 講述兄妹故事, 內容不太記起, 但那款炸雞已整了好幾次, 還是那麼美味又夠juice
雞扒2塊 - 切件
醃料: 鹽麴 1湯匙, 薑蓉, 蒜蓉, 黑椒碎(隨量), 蛋汁少許, 生粉少許
做法:
Le creuset BIS 20cm
1) 除了生粉外, 落醃料雞肉醃20mins
2) 油溫180度
3) 已醃雞肉沾上少許生粉, 逐件加入油窩中, 炸至半熟拿起, 再落油窩炸多一次至熟透, 放在吸油紙上隔油
P.S 食時配上日本米飯, 加BB沙律醬成為日式炸雞定食P.S. 炸物要保持肉汁, 一定要分2次炸, 不能一氣過炸至熟透, 因為水份會因為不段加熱而流失
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