泰國菜好唔好味就係睇個醬夠唔夠正,
之前去曼谷旅行必去BIG C 入貨, 果度好多地道泰式香料又平又正, 買多D係屋企看下門口都好! 要煮美味泰菜, 醬+新鮮香草+辣椒係不二法門,
紅咖喱比較辣, 適合配雞OR 海鮮, 顏色鮮艷,見到都想食呀
(Le creuset BIS 20cm)
材料:
雞比2-3隻切大件, 肉豆4條, 紅咖喱醬1包, 紅蔥頭4-5粒, 檸檬葉1株, 金不換1-2株, 乾辣椒數條, 香茅2大支, 南薑1個, 椰漿1碗
醃料: 魚露, 雞粉, 油少許, 紹興酒少許
做法:
(Le creuset BIS 20cm)
材料:
雞比2-3隻切大件, 肉豆4條, 紅咖喱醬1包, 紅蔥頭4-5粒, 檸檬葉1株, 金不換1-2株, 乾辣椒數條, 香茅2大支, 南薑1個, 椰漿1碗
醃料: 魚露, 雞粉, 油少許, 紹興酒少許
做法:
1) 雞比切件抹乾水份,
加醃料醃20mins,
2) 香茅把粗的一面用刀拍扁, 較易出味, 南薑切片, 紅蔥頭去衣
雞比煎至金黃色拿起備用
3) 落油, 出煙後加入紅咖喱醬, 落紅蔥頭, 南薑, 香茅爆香
加入雞比, 肉豆兜均, 此時加入椰漿, 份量剛剛蓋到雞既一半, 落一匙糖兜均蓋上蓋細火至雞比熟透
4) 開蓋熜火加入金不換, 檸檬葉, 蓋上蓋焗10mins, 最後可以加入辣椒, 完成
P.S 落醬後易痴底, 留意火力, 保持中低火, 椰漿都不宜煮太久會結粒就不夠滑了, 蓋上蓋焗最後10MINS 令到咖喱更入味, 此咖哩不用加水, 煮好後會出好多水份^^希望大家喜歡
2) 香茅把粗的一面用刀拍扁, 較易出味, 南薑切片, 紅蔥頭去衣
雞比煎至金黃色拿起備用
3) 落油, 出煙後加入紅咖喱醬, 落紅蔥頭, 南薑, 香茅爆香
加入雞比, 肉豆兜均, 此時加入椰漿, 份量剛剛蓋到雞既一半, 落一匙糖兜均蓋上蓋細火至雞比熟透
4) 開蓋熜火加入金不換, 檸檬葉, 蓋上蓋焗10mins, 最後可以加入辣椒, 完成
P.S 落醬後易痴底, 留意火力, 保持中低火, 椰漿都不宜煮太久會結粒就不夠滑了, 蓋上蓋焗最後10MINS 令到咖喱更入味, 此咖哩不用加水, 煮好後會出好多水份^^希望大家喜歡
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