超愛吃滷肉飯, 每次去台北都食好多碗, 但香港吃的不是太乾就是太咸沒有鮮肉味, 有試過吃台灣罐頭滷肉真的把我咸死....怕怕, 為解相思之苦, 我上網找了很多台灣做的滷肉飯食譜, 綜合左好幾個終於做成這個, 真的非常成功, 特意煮多份量可留待日後加肉滷多幾次, 但我和老公一次過吃光光了....真的很可怕呢....哈哈~~
材料: 豬肉碎30蚊, 豬皮少許, 蒜頭半個, 乾蔥1粒, 油蔥酥(炸乾蔥碎) 1湯匙,
調味: 五香粉1茶匙, 胡椒粉少許, 醬油1湯匙, 砂糖1茶匙, 水30ml, 醬油膏(可不加)1茶匙, 生粉水(埋獻用)
做法: 1) 鑊放點油, 乾蔥切薄片, 蒜開半, 加埋油蔥酥一齊爆香
2) 倒入豬肉碎炒散, 加入調味, 蓋上蓋細火煮15mins, 最後埋生粉獻, 完成.
3) 淋上白飯或生菜同吃
P.S 吃剩的滷肉醬可以留起放冰格儲存1個月, 用時先解凍, 加入豬肉碎及調味再煮開, 一次比一次入味
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