花雕華梅炆豬手- 附食譜

話說幫我老細屋企執屋既煮飯姐姐煮野超勁, 呢味菜佢一邊講, 我就一邊流口水(雖然我未食過)
今日自已試煮一次, 味道同我想像的一樣美味, 所以要係度同大家分享

份量:4人
Round 22cm
材料: 細豬手一隻約2斤(已燒毛及切件), 華梅6-8粒, 蒜頭7-8粒(去皮略拍), 薑6片, 蔥適量
調味: 花彫酒2湯匙, 蠔油3湯匙, 生抽2湯匙, 水(浸過豬手便可)

做法:

1) 薑蔥加1大煲水煮滾, 加入豬手出水20mins, 拿出沖水至冷卻, 隔水備用

2) 爆香蒜頭後加入豬手, 兜勻片刻

3) 依次序倒入花雕, 蠔油, 生抽, 華梅, 水, 中火煮至滾起, 轉小火煮40mins, 熄火焗1小時或以上, 食前開中火煮多半小時至收汁即可

P.S
1)豬手要買較細隻, 肉多及顏色粉嫩, 用來炆會快林(冰鮮同新鮮都可以, 是次使用冰鮮)

2) 炆野要耐性, 焗既時間不能少於1小時
3)記得要肉檔燒毛及切件
4) 水要蓋過豬手
5) 華梅不能多過8粒, 味道會太搶

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