韓式牛肋條 - 附食譜

我真係好鍾意食韓式牛肉架肉質鬆化,味道甜中帶鮮, 但炆牛肉要林要炆好耐, 而呢個韓式牛肋條只要1小時多d就已經好林好入味!
雖然工夫多點, 但做得比外面韓式餐廳好吃都值得呀

用具:
Le creuset 22cm 圓型煲 及 韓式燉窩(上菜用)

材料:
牛肋條一磅, 甘荀& 白蘿蔔&紫洋蔥各一個, 韓國梨1個, 粟子半磅, 紅棗數粒,  薑蒜數件
調味:
牛肉約500ml, 韓式牛肉燒汁適量做法:
1) 準備工夫, 薑去皮切片, 蒜去衣略拍, 洋蔥切大塊, 甘荀, 白蘿蔔滾刀切細件,栗子用滾水浸至皮軟去皮, 梨子要磨成蓉, 紅棗去核
2) 牛肋條切件, 煎至少金黃色封鎖肉汁, 拿起, 落薑蒜爆香牛肉回鑊 3) 倒入梨蓉及韓式燒汁兜均

4) 放紅棗及洋蔥炒一回, 倒入牛肉湯, 滾起後轉細火煮半小時熄火焗15mins5) 再開中火煮至滾起, 此時留意水份會不會太少, 可以加入牛肉湯, 放甘荀, 白蘿蔔, 栗子, 煮半小時, 至材料林便可
試味, 唔夠味可以加小小鹽, 最後放小小芝麻及莞茜裝飾

 

P.S. 梨肉可以令牛肉肉質變林, 而梨甜味可以帶出牛既鮮味, 可以話係最佳拍檔

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