照燒茄子夾- 附食譜

茄子食譜我都做過好幾個, 呢款照燒夠晒惹味, 而且好快就整好, 係十分方便好味既家常菜^^

數量: 15件

用具:BIS20CM

材料: 茄子2條(粗身), 肉碎15蚊

調味: 燒汁適量

 

 

 

做法: 1) 豬肉碎用鹽麴, 生抽, 麻油, 糖, 生粉醃半小時

2) 茄子切件, 用鹽水浸住防止變黑

3) 茄子切半不要切斷, 中間夾肉碎, 不要放太多肉, 手用陰力夾實肉, 備用

4) 落3湯匙油燒熱鍋, 煎茄子至兩邊金黃色即可,如乾油要再加油, 小心將煎好的茄子上碟

5) 倒入約1/3杯燒汁, 將茄子夾回鑊

6) 轉細火蓋上蓋焗約3-4分鐘至茄子林身即可, 最後灑上蔥花及芝麻, 完成!

P.S

1) 燒汁除了韓式的可以選用日式的, 效果都不錯

2) 油鍋夠熱, 煎茄子吸油不會過於嚴重, 亦不用煎至全熟 

3) 茄子回鑊, 可以令肉熟亦可令茄子焗軟吸收燒汁

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