大阪燒- 附食譜

很喜歡食大阪燒, 通常我會當佢係一人晚餐, 飽肚既宵夜, 快脆既午餐!
買小半個新鮮椰菜, 可以加入雪櫃中不同材料, 海鮮, 豬腩肉, 煙肉, 火腿, 蛋, 泡菜, 日式炒麵, 飯....係一道清理食材既好菜式呀 , 上次就係食剩一個炒麵, 今次可以用埋了^^
至於痴底問題不用怕, 用LC KEEP 細火完全不痴, 而且可以FIT SIZE, 非常方便, 可以看看過程圖片
醬料係精髓所在, 但唔一定要買大阪燒醬的, 可以用一般日式豬扒醬, 我是用濃味的, 質地比大阪燒醬稀一點, 味道分別不大, 沙律醬就係bb 牌, 麵粉就係日清薄力, 木魚絲係吉之島買的獨立包裝1小包1次, 準備好晒就可以開始做啦~~叮叮叮~~
份量:1人16cm大
用具: 16cm sauce pan/ round/ skillet
材料: 日本椰菜1/4個, 煙肉 1條, 蛋1隻, 日式炒麵1個, 麵粉50g, 水50g
醬料: 日式沙律醬, 大阪燒醬或日式豬扒醬

 

做法:

1) 椰菜切碎備用, 炒麵略撕開

2) 麵粉過篩加水混合, 將麵粉漿加入椰菜, 放1隻蛋及炒麵, 再倒入炒麵調味粉 (如沒有調味粉, 可加入1菜匙大阪燒醬及少許鹽)

  

 

 

 

3) 略略混合, 不用攪太耐

 



 

4) 落1匙茶油,燒熱鍋子至出煙, 較最細火, 倒入椰菜混合物, 用匙壓一壓表面, 煎5mins





 



5) 平均放上煙肉或其他材料

 

6) 將一隻碟蓋(最好鋪上牛油紙在碟)上鍋面, 反轉拿起鍋子, 將燒飯倒回鍋子燒熟另一面



7) 用最細火煎另一面 5mins, 倒在碟上

 

8) 平均塗上醬料



 

 





9) 準備一張保鮮紙, 唧沙律醬在上面, 包著用牙簽刺穿1小洞, 將沙律醬唧在大阪燒上, 最後晒上海台(如有)及木魚絲, 完成!

 

看, 用點心思, 沙律醬可以美化一點!

 

PS. 1) 大阪燒厚度可以隨意調教, 多點椰菜會厚點及鬆一點, 少點椰菜會薄點及實淨一點

2) 椰菜切碎比絲好, 絲會比散一點

3) 可以用其他廚具, 最好用有PAN 的, 比較易用, SIZE 可以隨意, 用其他爐具想不痴底可以墊一塊牛油紙在底一齊煎, 反轉燒餅時, 蓋上另一塊紙在上面反轉便可, 又不會散餅又不痴底, 大家可以試一試

4) 如做厚的大阪燒, 請煎多一兩分鐘^^

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